Breadcrumps 1KG

Bread Crumbs (Paneermeel)

Paneermeel, of bread crumbs in het Engels, is een veelzijdig ingrediënt dat wordt gemaakt door oud brood te malen tot kleine stukjes of korrels. Het wordt vaak gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten, en het heeft een grote rol in de keuken, vooral als binding, topping of als een panering voor gefrituurde gerechten.

Soorten Bread Crumbs:

1. Fijn paneermeel (Fine Bread Crumbs): Dit is het meest voorkomende type en heeft een fijnere textuur. Het wordt vaak gebruikt om gerechten te paneren of in vulling voor bijvoorbeeld gehaktballen, kroketten of vleesgerechten.

2. Grof paneermeel (Coarse Bread Crumbs): Grof paneermeel is groter van structuur en wordt vaak gebruikt als topping voor bijvoorbeeld ovenschotels, gratins of om gerechten een knapperige textuur te geven.

3. Panko (Japans paneermeel): Dit is een lichtere, luchtigere soort paneermeel uit Japan. Het is meestal grover en wordt vaak gebruikt voor het paneren van gefrituurde gerechten zoals tonkatsu of tempura, waarbij het zorgt voor een super knapperige laag.

Gebruik van Bread Crumbs in de Keuken:

1. Paneren: Paneermeel wordt vaak gebruikt om vlees, vis of groenten te paneren voor het frituren of bakken. Het zorgt voor een knapperige en goudbruine korst.

2. Binding in gerechten: Het wordt vaak toegevoegd aan gehaktballen, hamburgers, kroketten of vullingen om ingrediënten bij elkaar te houden.

3. Topping voor gerechten: Grof paneermeel wordt gebruikt als topping voor ovenschotels, gratins, lasagne of macaroni en kaas, om een krokante laag te creëren die tijdens het bakken goudbruin wordt.

4. In vullingen: Paneermeel kan ook worden gebruikt in vullingen voor gevulde groenten, gevogelte, of vis, voor een extra stevige textuur.

5. In zoetigheden: Soms wordt paneermeel gebruikt in zoetere gerechten, zoals in sommige cakes of bij het maken van bepaalde vullingen voor taart.

Gezondheidsvoordelen van Bread Crumbs: Hoewel paneermeel zelf niet per se veel voedingswaarde biedt, kan het enkele voordelen hebben, afhankelijk van het type brood dat wordt gebruikt:

1. Vezels: Wanneer gemaakt van volkorenbrood, kan paneermeel een goede bron van vezels zijn, wat goed is voor de spijsvertering.

2. Versterkt de structuur van gerechten: Het helpt om gerechten stevig en beter hanteerbaar te maken, vooral in gehaktballen of vleesgerechten.

3. Energie: Paneermeel levert koolhydraten die energie kunnen bieden als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.

Zelf Paneermeel Maken: Het is heel eenvoudig om zelf paneermeel te maken:

1. Verkruimel oud brood: Neem een stuk oud brood (wit, volkoren, of een ander type naar keuze) en breek het in kleinere stukken.

2. Maal het: Gebruik een keukenmachine of een blender om het brood tot kleine kruimels te malen.

3. Droog het (optioneel): Als je paneermeel wilt dat lekker krokant is, kun je het even in de oven drogen op een lage temperatuur (rond de 150°C) voor 10-15 minuten, zodat het extra knapperig wordt.

Conclusie: Paneermeel is een veelzijdig en praktisch ingrediënt in veel keukens. Of je het nu gebruikt voor het paneren van gerechten, het toevoegen van textuur aan vullingen, of als een topping voor je ovenschotels, het draagt bij aan de smaak en de textuur van je gerechten. Het is gemakkelijk zelf te maken en kan in verschillende vormen worden gebruikt, afhankelijk van je kookbehoeften.