Black Salt, ook bekend als Kala Namak, is een traditioneel Indiaas steenzout met een karakteristieke zwavelachtige geur en smaak. Het wordt gewonnen uit vulkanische gebieden en is donkerpaars tot zwart van kleur in vaste vorm, en roze tot grijs wanneer het wordt vermalen.
Toepassingen:
Voeding: Wordt veel gebruikt in de Indiase keuken, vooral in chutneys, raita, chaats en fruitmixen. Geschikt voor veganistische gerechten vanwege de ei-achtige smaak.
Kookzout: Geschikt als smaakmaker in diverse warme en koude gerechten.
Vastendagen: Vaak gebruikt tijdens religieuze vastenperiodes in Zuid-Aziatische tradities.
Eigenschappen:
Zwavelhoudende mineralen: Verantwoordelijk voor de kenmerkende geur en smaak.
Laag natriumgehalte: Kan worden gebruikt als alternatief voor gewoon keukenzout.
Ondersteuning spijsvertering: Traditioneel gebruikt in de Ayurveda ter bevordering van de spijsvertering en het verlichten van winderigheid.
Gebruik:
Alleen of gemengd met andere specerijen.
Toevoegen aan gerechten na het koken voor behoud van smaak.
Geschikt voor dagelijks gebruik in kleine hoeveelheden.
